Menu
Fingerfood / Amuses
Wilde zeebaars "tartaar" Groene appel, daikon, zeeuwse platte oester
Tartare de bar de ligne Pomme verte, daikon, huître plate de Zélande
Witloof Ei, wintertruffel, barilotto
Chicon Oeuf, truffe d'hiver, barilotto
* Sint-Jakobsvrucht uit Dieppe Gelakt, dashi, jonge radijs
* Saint-Jacques de Dieppe Laquée, dashi, jeune radis
* Wilde Noordzeevis Wulken, selderij, bergamot
* Poisson de la mer du Nord Buccin, céleri, bergamote
Black Angus Gerookte aardpeer, sambai, champignon
Black Angus Topinambour fumé, sambai, champignon
Ananas Hand van Buddha, kokosnoot, kardemom
Ananas Main de Bouddha, noix de coco, cardamome
*Menu 6 gerechten 105
*Menu 6 services 105
Menu 4 gerechten 75
Menu 4 services 75
(het menu 4 gerechten wordt niet geserveerd op zaterdagen en op feestdagen)
(nous ne servons pas le menu 4 services les samedis et jours fériés)
Extra gerecht 25
Kalfszwezerik Zwarte walnoot, pastinaak, kastanje
Plat en supplément 25
Ris de veau Noix noire, panais, châtaigne
Kazen vòòr het dessert 15 / ipv dessert 10
Fromages avant le dessert 15 / à la place du dessert 10
Wine Experiences
Om de culinaire ervaring van het menu "natural flavours" te verfijnen, kan u optioneel kiezen uit 2 verschillende wijnarrangementen.
Pour accompagner votre menu "natural flavours", vous avez la possibilité de choisir 2 formules de vins diffèrentes.
The “Wine Lovers” Experience
Laat u verrassen door de "Wine Pairings" die onze sommelier Rudy
met veel kennis en passie bij het menu heeft samengsteld
Laissez-vous surprendre par nos "Wine Pairings" que notre sommelier Rudy
a sélectionné avec beaucoup de connaissances et passion.
*Menu 6 gerechten - 4 wijnen 45 / BOB 25
Menu 4 gerechten - 3 wijnen 35 / BOB 20
Menu 6 services - 4 vins 45 / BOB 25
Menu 4 services - 3 vins 35 / BOB 20
The “Great Bottle” Experience
Pouilly Fumé 2018 Ladoucette
Loire France
Pazo de Rubianes 2018
Rias Baixas Espana
* Chablis 1er cru Mont de Milieu 2017
Bourgogne France
Corimbo Bodegas La Horra 2014
Ribera del duero Espana
Menu 6 gerechten - 4 wijnen 80 / BOB 45
Menu 4 gerechten - 3 wijnen 65 / BOB 35
Menu 6 services - 4 vins 80 / BOB 45
Menu 4 services - 3 vins 65 / BOB 35
Glas Mystery Topwine bij de Zwezerik 14
Verre Mystery Topwine avec le ris de veau 14
Lunch Wintergevoel / Lunch d'hiver
Dit menu serveren we enkel op donderdag- & vrijdagmiddag.
Uw lunch wordt samengesteld met smaakvolle creaties geïnspireerd door de seizoenen.
Nous servons ce lunch uniquement les jeudi et vendredi midi.
Votre lunch sera composé de différentes préparations inspirées par les saisons.
Lunch 3 gerechten / 3 services: 48 €
Lunch 4 gerechten / 4 services 65 €
Passende wijnen per glas / Vins adaptés en verre 8€
Menu natuur
Vegetarisch menu volgens inspiratie van het moment.
6 gerechten 95
Le menu nature
Menu végétarien selon l’inspiration du moment.
6 services 95
Eerst / D'abord
EERST / D'ABORD
Lijngevangen zeebaars Groene appel, daikon, zeeuwse platte oester 40
Bar de ligne Pomme verte, daikon, huître plate de Zélande
Sint-Jakobsvrucht uit Dieppe Gelakt, dashi, jonge radijs 45
Saint-Jacques de Dieppe Laquée, dashi, jeune radis
Schotse langoustines in twee bereidingen 55
rauw en kort gebakken
Langoustines d’Ecosse en deux préparations
crue et snackée
Zwarte truffel uit Périgord Gepocheerd hoeve-ei, brioche, 65
Truffe noir du Périgord Oeuf de ferme poché, brioche
Daarna / Ensuite
DAARNA / ENSUITE
Wilde Noordzeetarbot (2 cvts) Béarnaise van algen, plankton en kreeft pp 65
Extra 10g “Osciëtra Imperial Heritage Caviar” 30
Turbot de la Mer du Nord Béarnaise d'algues et plancton, homard
Extra 10g “Osciëtra Imperial Heritage Caviar”
Kalfszwezerik Zwarte walnoot, pastinaak, wintertruffel 55
Ris de veau Noix noire, panais, truffe d'hiver
Wilde Noordzeevis Wulken, selderij, bergamot 45
Poisson de la Mer du Nord Buccin, céleri, bergamote
Noordzeetong "Meunière" kropsla, citroen, tomaat, handgesneden friet 50
Sole de la Mer du Nord Salade, citron, tomate, frites fraiches
Black Angus in twee bereidingen: tartaar en geroosterd 60
Black Angus En deux préparations: tartare et grillé
Desserts
Ananas Hand van buddha, kokosnoot, kardemom 15
Ananas Main de bouddha, noix de coco, cardamome
Dame blanche Vers gedraaide vanilleroommijs, chocolade, geslagen room 15
Dame blanche Glace vanille maison, chocolat chaud, crème fouettée
Kazen Geaffineerd door Crèmerie Saint-Siméon 15
Fromages Affinés par la Crèmerie St-Siméon
Om de kwaliteit van de gerechten en de bediening te garanderen, vragen wij u om vanaf 5 personen voor één van onze menu’s te kiezen.
A partir de 5 personnes, afin de garantir la qualité de nos produits et du service, nous vous demandons d’effectuer votre choix parmi nos menus.