The Altermezzo Experience

Teasers
Amuses

Zeebaars & Noordzeekrab shiso
Bar et tourteaux shiso

Sint-Jakobsvrucht algen, zee-egel
Saint-Jacques algues, oursin

* Schorseneer truffel, macvin
* Salsifis truffe, macvin

** Kalfszwezerik sobacha, hoorn des overvloeds
** Ris de veau sobacha, trompette de la mort

Haas "Polders" poivrade, specerijen
Lièvre "Polders" poivrade, épices 

Satsuma pompoen, cheesecake
Satsuma butternut, cheesecake

of / ou

Dame Blanche à la minute

Tea ceremony
Tea ceremony

Assortiment kazen ipv nagerecht 12 / als extra gang 20
Assortiment de fromages à la place du dessert 12 / plat supplementaire 20

Menu Small Altermezzo Experience    95
Menu Big Altermezzo Experience *    120
Menu Full Altermezzo Experience * * 145
(menu inclusief water, teasers, brood en thee of koffie)

(menu comprenant eau, amuses, pain et thé ou café)

Onze hoofdgerechten worden enkel geserveerd met een voorgerecht
Nos plats principaux sont servis uniquement précédés d’une entrée

Eerst / D'abord

Zeeebaars & Noordzeekrab shiso   45
Bar & tourteaux shiso
 
Sint-Jakobsvrucht algen, zee-egel 45
Saint-Jacques algues, oursin
 
Schorseneer truffel, macvin  45
Salsifis truffe, macvin
 
 

Daarna / Ensuite

Tarbot "Noordzee" vin jaune, gerookte paling 85
Turbot "Mer du Nord" vin jaune, anguille fumée

Kalfszwezerik sobacha, hoorn des overvloeds   65
Ris de veau  sobacha, trompette de la mort

Haas "Polders" poivrade, specerijen (2 cvts) 65 pp
Lièvre "Polders" poivrade, épices (2 cvts)  
 

Dessert

Satsuma pompoen, cheesecake 18
Satsuma butternut, cheesecake
 
Dame Blanche, à la minute   18
Dame Blanche, à la minute
 
Kazen  Crèmerie Saint-Siméon   20
Fromages Crèmerie Saint-Siméon

Lunchmenu

Op donderdagmiddag en vrijdagmiddag serveren we

een 3 gangenlunch volgens de inspiratie van de chef.

60€ pp