De signatuur van onze jonge chef.
La signature de notre jeune chef.
Op vrijdagavond, zaterdagavond en op feestdagen serveren wij dit menu"Young Chef" enkel in vijf gangen.
Le vendredi soir et le samedi soir et les jours de fériés nous servons ce menu "Young Chef" toujours en 5 services.
Zalmforel Erwt, daslook, zuring
Truite saumonée Pois, ail des ours, oseille
Puntpaprika Koolputter, tomaat, oregano
Poivron pointu Fromage Koolputter, tomate, origan
Noordzeevis van de dag * Clam showder, selder, vin jaune
Poisson de la Mer du Nord * Palourdes, céleri, vin jaune
Eend "Challans" Kers, girolle, sakura
Canard "Challans" Cerise, girolle, sakura
Perzik Framboos, saffraan, curry
Pêche Framboise, saffran, curry
Kazen / Fromages
Voor het dessert 14 / ipv dessert 10
Avant le dessert 14 / à la place du dessert 10
4 gerechten / 4 services 68
Passende wijnen(excl. dessert) 32 / Bob 18
Accompagnement de vins (excl. dessert) 32 / Bob 18
- 5 gerechten * / 5 services * 85
Passende wijnen (excl. dessert) 40 / Bob 22
Accompagnement de vins (excl. dessert): 40 / 22
De menu’s worden geserveerd voor het volledige gezelschap van uw tafel
Voor elke aanpassing kan een supplement worden aangerekend.
Les menus sont servis pour la table entière.
Des changements peuvent être pris en compte.
Schotse langoustine Tartaar, avocado, yuzu
Langoustine d'écosse Tartare, avocat, yuzu
Pouilly Fumé 2017 Ladoucette
Puntpaprika Koolputter, tomaat, oregano
Poivron pointu Fromage Koolputter, tomate, origan
Mystery TOP-wine ?
Tarbot & Kaviaar Kreeft, plankton, aardappel
Turbot & Caviar Homard, plancton, pomme de terre
Auxey Duresses "Les Crais" 2016 Pascal Prunier
Kalfszwezerik * Kers, sakura, rode biet
Ris de veau * Cerise, sakura, betterave rouge
Vacqueyras "Les Christins" 2017 Famille Perrin
Black Angus Sambal, gerookt merg, katsuobushi
Black Angus Sambal, moelle fumée, katsuobushi
Macchie Magnum Toscana 2015 Pietro Caciorgna
Dame Blanche*
Groene kruiden Pistache, zuring
Herbes vertes Pistache, oseille
5 gerechten 115
passende TOPwijnen 85 / BOB 45
5 services 115
accompagnement de grands vins 85 / BOB 45
7 gerechten 135 ** (te bestellen voor 13h en voor 20h30)
passende TOPwijnen 95 / BOB 50
7 services 135 ** (a commander avant 13h et avant 20h30)
accompagnement de grands vins 95 / BOB 50
Lunch Lentekriebels / Lunch printemps
Dit menu serveren we enkel op donderdag- & vrijdagmiddag.
Uw lunch wordt samengesteld met smaakvolle creaties geïnspireerd door de seizoenen.
Nous servons ce lunch uniquement les jeudi et vendredi midi.
Votre lunch sera composé de différentes préparations inspirées par les saisons.
Lunch 3 gangen / 3 services: 48 €
Passende wijnen (excl. dessert): 22 € / BOB 14 €
Accompagnement de vins (excl. dessert): 22 € / BOB 14 €
Menu natuur
Vegetarisch 5 gangenmenu volgens inspiratie van het moment.
5 gangen 80
Le menu nature
Menu végétarien 5 services selon l’inspiration du moment.
5 services 80
Eerst / D'abord
Zalmforel Erwt, daslook, zuring 30
Truite saumonée Pois, aille des ours, oseille
Puntpaprika Koolputterkaas,tomaat, oregano 30
Poivron pointu Fromage Koolputter, tomate, origan
Schotse langoustines in 2 bereidingen 55
- Rauw gemarineerd, avocado en yuzu
- Grote langoustine kort gebakken, suquet
Langoustines d’Ecosse en deux préparations
- Crue marinée, avocat et yuzu
- Grande langoustine snackée, suquet
Imperial Heritage Osciëtra Caviar Gepocheerd hoeve-ei, bieslook, gerookte aardappel 65
Imperial Heritage Osciëtra Caviar Oeuf de ferme poché, ciboulette, pomme de terre fumée
Daarna / Ensuite
Wilde Noordzeevis van de dag Clam showder, selder, vin jaune 45
Poisson de la Mer du Nord Palourdes, céleri, vin jaune
Noordzeetarbot 6+ Béarnaise van krab en algen, aardappel 65
Turbot de la Mer du nord 6+ Béarnaise de crabe et d’algues, pomme de terre
(min 2 cvts)
Eend "Challans" Kers, girolle, sakura 50
Canard "Challans" Cerise, girolle, sakura
Black Angus Sambai, gerookt merg, katsuobushi 55
Black Angus Sambai, moelle fumée, katsuobushi
Desserts
Groene kruiden Pistache, zuring 15
Herbes vertes Pistache, oseille
Perzik Framboos, saffraan, curry 15
Pêche Framboise, safran, curry
Dame blanche Vers gedraaide vanilleroommijs, chocolade, geslagen room 15
Dame blanche Glace vanille maison, chocolat chaud, crème fouettée
Kazen Geaffineerd door Crèmerie Saint-Siméon 15
Fromages Affinés par la Crèmerie St-Siméon
Om de kwaliteit van de gerechten en de bediening te garanderen, vragen wij u om vanaf 5 personen voor één van onze menu’s te kiezen.
A partir de 5 personnes, afin de garantir la qualité de nos produits et du service, nous vous demandons d’effectuer votre choix parmi nos menus.