Op zaterdagen serveren wij enkel deze totale culinaire ervaring.
Les samedis nous servons seulement cette experience culinaire.
"The Altermezzo Experience"
Champagne Palmer “Blanc de blancs”
Starters / Amuses
in olijfolie en zuiderse kruiden gebakken brood / pain cuit à l'huile d'olive et aux herbes du sud
pumpkin pie, ganzenlever, dukkah / tarte au poriron, foie gras, dukkah
komkommer, geitenkaas, boekweit / concombre, fromage de chèvre, sarasic
makreel, miso, selder, nori / maquereau, miso, céleri, sarasin
Noordzeekrab, yuzu-kosho, koolrabi, zuring
Crabe de la mer du Nord Yuzu kosho, chou-rave, oseille
Puntpaprika (veggie) barilotto, tomaat, oregano
Poivron pointu (veggie) barilotto, tomate, origan
Tarbot, zilte groenten, aardappel, codium
Turbot salicorne, pomme de terre, codium
Catch of the day, suquet, inktvis, artisjok, avocado
Pêche du jour Suquet, calamar, artichaut, avocat
Melkkalf, bbq aubergine, ui, za-atar
Veau de lait Aubergine au barbecue, oignon, za-atar
Abrikoos, saffraan, citrusafrikaan
Abrikot Safran, tagètes
Guil TEA pleasures
ijslolly van ruby chocolade, rode vruchten / glaçon de chocolat ruby, fruits rouges
kers, donkere chocolade, whiskey / cerise, chocolat noir, whisky
Berlijnse bol, vanillecrème / Boule de Berlin, crème vanille
Menu met aperitief, waters en tea of koffie 140
Menu avec aperitief, des eaux et thé ou café 140
Kazen voor het dessert 16 / ipv dessert 12
Fromages avant le dessert 16 / à la place du dessert 12
Passende wijnselecties / Sélections des vins
The Wine Lovers Pairing
45 / 25 (4 wines)
Laat u verrassen door de “Wine Pairing” die onze sommelier Rudy
met veel kennis en passie bij het menu heeft geselecteerd.
Laissez-vous surprendre par nos "Wine Pairing" que notre sommelier Rudy
a sélectionné avec beaucoup de connaissances et de passion
The Great Bottle Experience
85 / 45 (4 wines)
Mandolas '18 Vega Sicilia Oremus Hungary
Pazo Rubianes '18 Rias Baixas Espana
Clos d’Opleeuw ‘17 Limburg België
Pinot Noir "Neudorf" Tom's Block 2015 New Zealand
"MORE IMPORTANT THAN THE FOOD PAIRING IS...
THE PERSON WITH WHOM YOU DRINK THE WINE"
Menu
Fingerfood / Amuses
Noordzeekrab Yuzu-kosho, koolrabi, appel
Crab de la mer du Nord Yuzu)kosho, chou-rave, pommes vertes
Puntpaprika, tomaat, barilotto, oregano
Poivron pointu, tomat, barilotto, origan
* Tarbot Zilte groenten, aardappel, codium
* Turbotin Salicorne, pomme de terre, codium
* Catch of the day Suquet, inktvis, artisjok, avocado
* Pêche du jour Suquet, calamar, artichaut, avocat
Melkkalf Bbq aubergine, daslook, za-atar, ui
Veau de lait Bbq Aubergine au barbeque, ail des ours, za-atar, oignon
Abrikoos Saffraan, citrusafrikaan
Abrikot Safran, tagètes
* Waters + Menu 6 gerechten 115
* Eaux + Menu 6 services 115
Waters + Menu 4 gerechten 80
Eaux + Menu 4 services 80
(het menu 4 gerechten wordt niet geserveerd op zaterdagen en op feestdagen)
(nous ne servons pas le menu 4 services les samedis et jours fériés)
Kazen vòòr het dessert 16 / ipv dessert 12
Fromages avant le dessert 16 / à la place du dessert 12
Wine Experiences
Om de culinaire ervaring van het menu "natural flavours" te verfijnen, kan u optioneel kiezen uit 2 verschillende wijnarrangementen.
Pour accompagner votre menu "natural flavours", vous avez la possibilité de choisir 2 formules de vins diffèrentes.
The Wine Lovers Pairing
Laat u verrassen door de "Wine Pairings" die onze sommelier Rudy
met veel kennis en passie bij het menu heeft samengsteld
Laissez-vous surprendre par nos "Wine Pairings" que notre sommelier Rudy
a sélectionné avec beaucoup de connaissances et passion.
* Menu 6 gerechten - 4 wijnen 45 / BOB 25
Menu 4 gerechten - 3 wijnen 35 / BOB 20
* Menu 6 services - 4 vins 45 / BOB 25
Menu 4 services - 3 vins 35 / BOB 20
The “Great Bottle” Experience
Mandolas '18 Vega Sicilia
Oremus Hungary
* Pazo Rubianes '18
Rias Baixas Espana
Clos d'Opleeuw '17
België Limburg P. Colemont
Pinot Noir "Neudorf" '15 Tom's Block
New Zealand
* Menu 6 gerechten - 4 wijnen 85 / BOB 45
Menu 4 gerechten - 3 wijnen 65 / BOB 35
* Menu 6 services - 4 vins 85 / BOB 45
Menu 4 services - 3 vins 65 / BOB 35
Lunch Zomergevoel / Lunch d'été
Dit menu serveren we enkel op donderdag- & vrijdagmiddag.
Uw lunch wordt samengesteld met smaakvolle creaties geïnspireerd door de seizoenen.
Nous servons ce lunch uniquement les jeudi et vendredi midi.
Votre lunch sera composé de différentes préparations inspirées par les saisons.
Lunch 3 gerechten / 3 services: 48 €
Lunch 4 gerechten / 4 services 65 €
Passende wijnen per glas / Vins adaptés en verre 8€
Menu natuur
Vegetarisch menu volgens inspiratie van het moment.
6 gerechten 95
Le menu nature
Menu végétarien selon l’inspiration du moment.
6 services 95
Eerst / D'abord
EERST / D'ABORD
Noordzeekrab, yuzu-kosho, koolrabi, zuring
Crabe de la Mer du Nord, yuzu-kosho, chou-rave, oseille
Puntpaprika, barilotto, tomaat, oregano
Poivron pointu, barilotto, tomate, origan
Pomme Moscovite, 30g Imperial Heritage Osciètra Caviar, zure room, bieslook
Pomme Moscovite, 30g Imperial Heritage Osciètra Caviar, crème épaisse, ciboulette
Langoustine in twee bereidingen: rauw en kortgebakken
Langoustine en 2 préparations: crue et snackée
DAARNA / ENSUITE
Catch of the day, suquet, inktvis, artisjok
Pêche du jour, suquet, calamar, artichaut
Grote Noordzeetarbot, béarnaise van algen en kreeft
Turbot de la Mer du Nord, béarnaise d’algues et de homard
Melkkalf, BBQ aubergine, ui, za-atar
Veau de lait, aubergine au barbecue, oignon, za-atar
Pluma Iberico, miso, courgette, dragon
Pluma Iberico, miso, courgette, estragon
DESSERT
Abrikoos, saffraan, citrusafrikaan
Abricot, safran, tagètes
Groene kruiden (signatuurgerecht), zuring, limoen, pistache
Herbes vertes (plat signature), oseille, agrumes, pistache
Dame blanche, “à la minute” gedraaid vanilleroomijs, donkere chocolade en geslagen room
Dame Blanche, glace vanille tournée “à la minute”, chocolat noir et crème fouettée
Assortiment Belgische kazen, geaffineerd door Freddy van Crèmerie Saint-Siméon
Assortiment de fromages belges, affinés par Freddy de la Crèmerie Saint-Siméon
Daarna / Ensuite
DAARNA / ENSUITE
Wilde Noordzeetarbot (2 cvts) Béarnaise van algen, plankton en kreeft pp 65
Extra 10g “Osciëtra Imperial Heritage Caviar” 30
Turbot de la Mer du Nord Béarnaise d'algues et plancton, homard
Extra 10g “Osciëtra Imperial Heritage Caviar”
Kalfszwezerik Zwarte walnoot, pastinaak, wintertruffel 55
Ris de veau Noix noire, panais, truffe d'hiver
Wilde Noordzeevis Wulken, selderij, bergamot 45
Poisson de la Mer du Nord Buccin, céleri, bergamote
Noordzeetong "Meunière" kropsla, citroen, tomaat, handgesneden friet 50
Sole de la Mer du Nord Salade, citron, tomate, frites fraiches
Black Angus in twee bereidingen: tartaar en geroosterd 60
Black Angus En deux préparations: tartare et grillé
Desserts
Ananas Hand van buddha, kokosnoot, kardemom 15
Ananas Main de bouddha, noix de coco, cardamome
Dame blanche Vers gedraaide vanilleroommijs, chocolade, geslagen room 15
Dame blanche Glace vanille maison, chocolat chaud, crème fouettée
Kazen Geaffineerd door Crèmerie Saint-Siméon 15
Fromages Affinés par la Crèmerie St-Siméon
Om de kwaliteit van de gerechten en de bediening te garanderen, vragen wij u om vanaf 5 personen voor één van onze menu’s te kiezen.
A partir de 5 personnes, afin de garantir la qualité de nos produits et du service, nous vous demandons d’effectuer votre choix parmi nos menus.