Op zaterdagen serveren wij enkel deze totale culinaire ervaring.
Les samedis nous servons seulement cette experience culinaire.
"The Altermezzo Experience"
THE ALTERMEZZO EXPERIENCE
Noordzeekrab, yuzu-kosho, koolrabi, zuring
Crabe de la mer du Nord, Yuzu kosho, chou-rave, oseille
Aubergine (veggie) bbq, tomaat, barilotto, olijf
Aubergine (veggie) bbq, tomate,barilotto, olive
Griet, clam chowder, vin jaune, verveine
Barbue clam chowder, vin jaune, verveine
Europese kreeft, puntpaprika, ui, romesco
Homard d'Europe poivron pointu, oignon, romesco
Baskische hoevekip "Aradoa", abrikoos, kikkererwt, vadouvan
Poulet basque "Aradoa" abrikot, pois, vadouvan
Framboos, shiso, karnemelk, ruby chocolade
Framboise, shiso, lait battu, chocolat ruby
Tea Ceremony & Guil TEA pleasures
Menu met waters en thee 125
Menu avec des eaux et du the 125
Kazen voor het dessert 16 / ipv dessert 12
Fromages avant le dessert 16 / à la place du dessert 12
Passende wijnselecties / Sélections des vins
Laat u verrassen door de “Wine Pairing” 55 / 35 (bob) die onze sommelier Rudy
met veel kennis en passie bij het menu heeft geselecteerd.
Laissez-vous surprendre par nos "Wine Pairing" 55 / 35 (bob) que notre sommelier Rudy
a sélectionné avec beaucoup de connaissances et de passion
The Great Bottle Experience 95 / 55 (bob)
Pouilly Fumé Cédrick Bardin 2018 Loire France
Bianco Secco Quintarelli 2018 Friuli Italy
Mystery Wine (Favo van sommelier Rudy)
Pouilly Fuissé "Les Crays" Eric Forest 2017 Burgundy France
Beaune "Les beaux fougets" 2016 Burgundy France
"MORE IMPORTANT THAN THE FOOD PAIRING IS...
THE PERSON WITH WHOM YOU DRINK THE WINE"
Menu
Fingerfood / Amuses
Noordzeekrab Yuzu-kosho, koolrabi, appel
Crab de la mer du Nord Yuzu-kosho, chou-rave, pommes vertes
Aubergine, bbq, tomaat, barilotto, olijf
Aubergine, bbq, tomate, barilotto, olive
* Griet, clam chowder, vin jaune, verveine
* Barbue clam chowder, vin jaune, verveine
* * Europese kreeft puntpaprika, ui, romesco
* * Homard d'Europe poivron pointu, oignon, romesco
Baskische hoevekip "Aradoa" abrikoos, kikkererwt, vadouvan
Poulet basque fermier "Aradoa" abricot, pois, vadouvan
Framboos shiso, karnemelk, ruby chocolade
Framboise shiso, lait battu, chocolat ruby
* * Menu 6 gerechten / 6 services 110
* Menu 5 gerechten / 5 services 95
Menu 4 gerechten 80 / 4 services 80
Kazen vòòr het dessert 16 / ipv dessert 12
Fromages avant le dessert 16 / à la place du dessert 12
Wine Experiences
Om de culinaire ervaring van het menu "natural flavours" te verfijnen, kan u optioneel kiezen uit 2 verschillende wijnarrangementen.
Pour accompagner votre menu "natural flavours", vous avez la possibilité de choisir 2 formules de vins diffèrentes.
The Wine Lovers Pairing
Laat u verrassen door de "Wine Pairing" die onze sommelier Rudy
met veel kennis en passie bij het menu heeft samengsteld
Laissez-vous surprendre par le "Wine Pairing" que notre sommelier Rudy
a sélectionné avec beaucoup de connaissances et passion.
* * Menu 6 gerechten / 6 services 55 / 35 (bob)
* Menu 5 gerechten / 5 services 45 / 25
Menu 4 gerechten / 4 services 35 / 20
The “Great Bottle” Experience
Pouilly fumé Cédric Bardin 2018
Loire France
Bianco Secco Quintarelli 2018
Friuli Italia
* Mystery wine (favo van sommelier Rudy)
* * Poulliy Fuissé "Les Crays" Eric Forest 2017
Bourgogne France
Beaune "Les beaux fougets" 2016
Bourgogne France
* * Menu 6 gerechten / 6 services 95 / 55 (bob)
* Menu 5 gerechten / 5 services 80 / 45
Menu 4 gerechten / 4 services 65 / 35
Lunch Zomergevoel / Lunch d'été
Dit menu serveren we enkel op donderdag- & vrijdagmiddag.
Uw lunch wordt samengesteld met smaakvolle creaties geïnspireerd door de seizoenen.
Nous servons ce lunch uniquement les jeudi et vendredi midi.
Votre lunch sera composé de différentes préparations inspirées par les saisons.
Lunch 3 gerechten / 3 services: 48 €
Lunch 4 gerechten / 4 services 65 €
Passende wijnen per glas / Vins adaptés en verre 8€
Menu natuur
Vegetarisch menu volgens inspiratie van het moment.
6 gerechten 95
Le menu nature
Menu végétarien selon l’inspiration du moment.
6 services 95
Eerst / D'abord
EERST / D'ABORD
Noordzeekrab, yuzu-kosho, koolrabi, zuring
Crabe de la Mer du Nord, yuzu-kosho, chou-rave, oseille
Aubergine, bbq, tomaat, barilotto, olijf
Aubergine, bbq, tomate, barilotto, olive
Europese kreeft, puntpaprika, ui, romesco
Homard d'Europe, poivron pointu, oignon, romesco
Langoustine in twee bereidingen: rauw en kortgebakken
Langoustine en 2 préparations: crue et snackée
DAARNA / ENSUITE
Noordzeegriet, clam chowder, vin jaune, verveine
Barbue de la Mer du Nord, clam showder, vin jaune,verveine
Wilde Tarbot & kreeft, béarnaise van algen
Turbot et homard, béarnaise d’algues
Baskische hoevekip "Aradoa", abrikoos, kikkererwt, vadouvan
Poulet basque fermier "Aradoa", abricot, pois niche, vadouvan
Txogitxu rund "Galiciê", artisjok, ui, aardappel - 2 couverts
Boeuf Txogitxu "Galice", artichaut, oignon - 2 couverts
DESSERTS
Framboos, shiso, karnemelk, ruby chocolade
Framboise, shiso, lait battu, chocolat ruby
Groene kruiden (signatuurgerecht), zuring, verveine, pistache
Herbes vertes (plat signature), oseille, verveine, pistache
Dame blanche, “à la minute” gedraaid vanilleroomijs, donkere chocolade en geslagen room
Dame Blanche, glace vanille tournée “à la minute”, chocolat noir et crème fouettée
Assortiment Belgische kazen, geaffineerd door Freddy van Crèmerie Saint-Siméon
Assortiment de fromages belges, affinés par Freddy de la Crèmerie Saint-Siméon