Altermezzo Home Experience
MENU 6 & 7 MAART 2021
2 Starters voor bij het aperitief
2 Amuses pour l’apéritif
Zeebaars, fris gemarineerd, leche de tigre
Bar de ligne, fraîchement mariné, leche de tigre
Asperge*, gepocheerd ei, frisse kruiden, handgepelde grijze garnaal
Asperges*, œuf poché, herbes fraîches, crevettes grises pelées à la main
Hoevekip uit Landes, aardpeer, champignon, daslook
Poulet fermier des Landes, topinambour, champignon, ail sauvage
Zeeduivel, aardpeer, champignon, daslook
Lotte, topinambour, champignon, ail sauvage
Rabarber, cheesecake, roos, zuring
Rhubarbe, Cheesecake, Rose, Oseille
Coffee Sweets
Coffee Sweets
Menu 3 gerechten / 3 services €48 pp
*Menu 4 gerechten / 4 services €65 pp
(Starters, coffee sweets, brood by Brijosh & boter inbegrepen)
(Amuses, coffee sweets, pain de Brijosh & beurre inclus)
______________________________
EXTRA
Soep Liter €7
Soupe Litre
Pomme Moscovite, 30 g Osciètra Caviar, aardappel, zure room €65
Pomme Moscovite, 30g Osciètra Caviar, pomme de terre, crème épaisse
Assortiment Belgische kazen (Freddy Crèmerie Saint-Siméon) €14
Assortiment de fromages belges (Freddy Crèmerie Saint-Siméon)
______________________________
KIDS
Soep
Soupe
Vol au vent
Vol au vent
Tiramisu
Tiramisu
Menu KIDS / Menu Enfant €21 pp
______________________________
WIJN / VIN
Bekijk hier onze passende wijnselecties en exclusieve wijnen aan zachte prijzen.
Décrouvrez nos accompagnements de vins et des bouteilles exclusives aux prix doux.
______________________________
Bestellen voor DONDERDAG 4/03- 20u
Commander avant JEUDI 4/03 - 20u
Afhaalmomenten / Enlèvement
Zaterdag (Samedi) 6/03 - 17u00 > 18u30
Zondag (Dimanche) 7/03 - 11u30u > 12u30
Wij kunnen wegens omstandigheden geen rekening houden met eventuele allergenen.
En raison des circonstances, nous ne pouvons prendre en compte aucun allergène.
Easter Celebration
2 Aperobites
2 Amuses
Zalm “label rouge”, jonge erwt, zuring, basilicum
Saumon "label rouge", jeune pois, oseille, basilic
Skrei, witte asperge, inktvis, yuzu boter
Skrei, asperges blanches, calamars, beurre de yuzu
*Pomme moscovite, Osciëtra kaviaar, frisse kruiden, zure room
*Pomme moscovite, caviar Osciëtra, herbes fraîches, crème sure
Lam, groene asperge, aubergine, daslook
Agneau, asperges vertes, aubergines, ail sauvage
OF/OU
Zeebaars, groene asperge, aubergine, daslook
Bar de ligne, asperges vertes, aubergines, ail sauvage
Aardbei, roze peper, vanille, yoghurt
Fraise, poivre rose, vanille, yaourt
GuilTEA Pleasures
Spring Tea / Thé de printemps
Coffeesweets / Mignardises
______________________________
EXTRA's
Gillardeau oesters (2st), oosterse vinaigrette 10
Huîtres Gillardeau (2pcs), vinaigrette orientale
Assortiment Belgische kazen (Freddy Crèmerie Saint-Siméon) 14
Assortiment de fromages belges (Freddy Crèmerie Saint-Siméon)
Mocktail (2 porties) 14
Mocktail (2 portions)
______________________________
Prijs paasmenu 4 gerechten €80pp/ *5 gerechten €100/pp
Prix menu à emporter paques 4 services €80pp/ *5 services €100/pp
(brood by Brijosh en boter inbegrepen)
(pain by Brijosh et beurre inclus)
Wij kunnen wegens omstandigheden geen rekening houden met eventuele allergenen
En raison des circonstances, nous ne pouvons prendre en compte aucun allergène
______________________________
KIDSMENU (€29)
______________________________
WIJN / VIN
Bekijk hier onze passende wijnselecties en exclusieve wijnen aan zachte prijzen.
Décrouvrez nos accompagnements de vins et des bouteilles exclusives aux prix doux.
______________________________
Bestellen voor DINSDAG 30/03- 20u
Commander avant MARDI 30/03 - 20u
Afhaalmomenten / Enlèvement
Zaterdag (Samedi) 03/04 - 16u00 > 18u00
Zondag (Dimanche) 04/04 - 10u30u > 12u30
Wij kunnen wegens omstandigheden geen rekening houden met eventuele allergenen.
En raison des circonstances, nous ne pouvons prendre en compte aucun allergène.
Op zaterdagen serveren wij enkel deze totale culinaire ervaring.
Les samedis nous servons uniquement cette éxperience culinaire.
"The Altermezzo Experience"
THE ALTERMEZZO EXPERIENCE
Rund uit Galicië, dashi, gerookte paling, radijs
Boeuf de Galice, dashi, anguille fumée, radis
Wilde paddestoelen (veggie) arabica, eidooier, zwarte look
Champignons de bois (veggie) arabica, jaune d'oeuf, ail noir
Catch of the day "Northsea" clam chowder, vin jaune, pompoen
Pêche du jour "Mer du Nord" coquillages, vin jaune, potiron
Langoustine, tomaat, zee-egel, za-atar
Langoustine tomate, oursin, za-atar
Jonge duif "Anjou", aardpeer, cevenne ui, hazelnoot
PIgeonneau "Anjou" topinambour, oignon des Cévennes, noisette
Appel, pecannoot, zure room, specerijen
Pomme, noix de Pécan, créme épaisse, épices
Tea Ceremony & GuilTEA pleasures
Menu met waters en thee 125
Menu avec eaux et thé 125
Kazen voor het dessert 16 / ipv dessert 12
Fromages avant le dessert 16 / à la place du dessert 12
Passende wijnselecties / Sélections des vins
Laat u verrassen door de “Wine Pairing” 55 / 35 (bob) die onze sommelier Rudy
met veel kennis en passie bij het menu heeft geselecteerd.
Laissez-vous surprendre par nos "Wine Pairing" 55 / 35 (bob) que notre sommelier Rudy
a sélectionné avec beaucoup de connaissances et de passion
The Great Bottle Experience 95 / 55 (bob) served in ZALTO GLASSES
Pouilly Fumé Ladoucette 2018 Loire France
Moric Hausmarke " Supernatural" 2017 Burgerland Austria
Mystery Wine (Favo van sommelier Rudy)
Chablis Héritage Jean Dauvissat 2016 Burgundy France
Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Louis Lequin 2017
"MORE IMPORTANT THAN THE FOOD PAIRING IS...
THE PERSON WITH WHOM YOU DRINK THE WINE"
Menu
Fingerfood / Amuses
Rund uit Galicië, dashi, gerookte paling, radijs
Boeuf de Galice, dashi, anguille fumée, radis
Wilde paddestoelen, arabica, eidooier, zwarte knoflook
Champignons des bois, arabica, jaune d'oeuf, ail noir
Catch of the day "Northsea" clam chowder, vin jaune, pompoen
Pêche du jour "Mer du Nord" coquillages, vin jaune, potiron
* Langoustine, tomaat, zee-egel, za-atar
* Langoustine tomate, oursin, za-atar
Jonge duif "Anjou" aardpeer, cevenne ui,hazelnoot
Pigeonneau "Anjou" topinambour, oignon de Cévennes, noisette
Appel pecannoot, zure room, specerijen
Pomme noix de Pécan, crème épaisse, épices
Menu 5 gerechten / 5 services 90
* Menu 6 gerechten / 6 services 110
Kazen vòòr het dessert 16 / ipv dessert 12
Fromages avant le dessert 16 / à la place du dessert 12
Wine Experiences
Om de culinaire ervaring van het menu "natural flavours" te verfijnen, kan u optioneel kiezen uit 2 verschillende wijnarrangementen.
Pour accompagner votre menu "natural flavours", vous avez la possibilité de choisir 2 formules de vins différentes.
The Wine Lovers Pairing
Laat u verrassen door de "Wine Pairing" die onze sommelier Rudy
met veel kennis en passie bij het menu heeft samengsteld
Laissez-vous surprendre par le "Wine Pairing" que notre sommelier Rudy
a sélectionné avec beaucoup de connaissances et passion.
Menu 5 gerechten / 5 services 45 / 25 (bob)
* Menu 6 gerechten / 6 services 55 / 35 (bob)
The “Great Bottle” Experience (served in Zalto glasses)
Pouilly fumé Ladoucette 2018
Loire France
Moric Hausmarke "Supernatural" 2017
Burgerland Austria
Mystery wine ? (favo van sommelier Rudy)
* Chablis Héritage Jean Dauvissat 2016
Bourgogne France
Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Louis Lequin 2017
Bourgogne France
Menu 5 gerechten / 5 services 80 / 45 (bob)
* Menu 6 gerechten / 6 services 95 / 55 (bob)
Lunch Wintergevoel / Lunch d'Hiver
Dit menu serveren we enkel op donderdag- & vrijdagmiddag.
Uw lunch wordt samengesteld met smaakvolle creaties geïnspireerd door de seizoenen.
Nous servons ce lunch uniquement les jeudi et vendredi midi.
Votre lunch sera composé de différentes préparations inspirées par les saisons.
Lunch 3 gerechten / 3 services: 48 €
Lunch 4 gerechten / 4 services 65 €
Passende wijnen per glas / Vins adaptés au verre 9 €
Menu natuur
Vegetarisch menu volgens inspiratie van het moment.
6 gerechten 95
Le menu nature
Menu végétarien selon l’inspiration du moment.
6 services 95
Eerst / D'abord
EERST / D'ABORD
Rund uit Galiciê, dashi, gerookte paling, radijs
Boeuf de Galice, dashi, anguille fumé, radis
Wilde paddestoelen, arabica, eidooier, zwarte knoflook
Champignons des bois, arabica, jaune d'oeuf, ail noir
Pommes "Moscovite", 30g Imperial Heritage Osciètra caviar
Pommes "Moscovite", 30g Imperial Heritage Osciètra caviar
Schotse Langoustine in twee bereidingen: rauw en kortgebakken
Langoustine d'Ecosse en 2 préparations: crue et snackée
DAARNA / ENSUITE
Catch of the day " Northsea", clam chowder, vin jaune, pompoen
Pêche du jour "Mer du Nord", coquillages, vin jaune, potiron
Wilde Tarbot , béarnaise krab & plankton, aardappel
Turbot sauvage, béarnaise de crabe & plancton, pomme de terre
Jonge duif "Anjou", aardpeer, cevenne ui, hazelnoot
Pigeonneau "Anjou", topinambour, oignon des Cévennes, noisette
Polderhaas, pastinaak, kweepeer, zwarte kardemom - 2 couverts
Lièvre des Polders, panais, coing, cardemome noire - 2 couverts
DESSERTS
Appel, pecannoot, zure room, specerijen
Pomme, noix de Pécan, crème épaisse, épices
Chocolade "Ecuador", passievrucht, hazelnoot
Chocolat "Ecuador", fruit de la passion, noisette
Dame blanche, “à la minute” gedraaid vanilleroomijs, donkere chocolade en geslagen room
Dame Blanche, glace vanille tournée “à la minute”, chocolat noir et crème fouettée
Assortiment Belgische kazen, geaffineerd door Freddy van Crèmerie Saint-Siméon
Assortiment de fromages belges, affinés par Freddy de la Crèmerie Saint-Siméon